锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? Li!)h/k  
`R9Wfng+XY  
如何烹饪胡萝卜保证营养 l=p%Fu  
}.BTCgk  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 #Z !M$!{r  
2MtHnj2*4  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 yaKWs={  
`CfKP^M  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 ?7N<C<0  
][ +B  
胡萝卜家常做法 O9!.*|  
l) hGkBHt  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 )JFX$*  
J3j
:7a  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 _{o5.H5`B*  
MeVU<gN  
三色排骨汤 `Q*NZjf)  
ElK']6Xj  
原料: Nm]fjl  
2gN2]?Bv  
排骨、玉米、胡萝卜。 zuv$b J`$  
Yuf  9d  
做法: yr**v3|S  
B}
<(y^OZb  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 LoBu"tqSU  
pP+R16`.  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 _I3)b)fj  
P2G97!I(  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 +(E\k[  
@Xxu8c
$#  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 32iWY: : u  
@Z|] wJr.  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 .Lk2!Kh  
|SgP^Jm:  
胡萝卜的花样吃法 7 )uf\S  
{BQ4Z>Jp  
1、爽口金银丝 Y2Xgfa,#2  
be:oarv;  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 D
rUt/  
1>xh//  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 wLOGnOlC  
a/nv  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 <U?_P#5  
JE84+P3  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 Ne2;3[hb  
;Xrr&)o#4A  
2、蜜汁胡萝卜 RS(
4!  
R3Q/K>3ZC  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 8'K:3S  
xvPhM(4  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 r]-/V:cAC  
&uw> 8Z  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 `ln (=C  
46-\W  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 kwq.hY 0  
hgV?wVBgt  
3、醋萝卜 _($)P9+bG  
*E;2?go-g  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 Dg7|z
Q):  
QZ15" <Q  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 ;TTgaMQV  
tJP55v/@  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 &.N:v-o-  
u#-HKZO_E  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 !!w5SRa>>1  
'H=B5 &/m  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 3[+RuP  
Pw@S<x  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 Yxd7SaYy:  
w V`e=3  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 Pc eL J2  
H`WrmX  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 aJyu,]FvI(  
K{Dr,Pa:I  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 Z
ab2Oe<  
s*(&m  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 nI\V/mvl  
c@gR2yn  
5、胡萝卜牛肉丝 R)ET(1OC  
cfZ=CY  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 9^?
>#3  
Ow,BfhWsn  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。  uub:L  
A<!Lcu@}  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 +>?--*L@U  
d6Obkpc  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 R5Dz<bjU  
/x |} #  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 )<.N
m  
:+X wCBI  
6、胡萝卜瘦肉汤 x&^zS(sN  
e:A*ZI]i|  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 JVi;t*z  
|F>?E?T5  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 [# @[J  
mEbY\kn'  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 (If0+/bM  
Va^^^A22  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 >fwZ  
!x VfGUC  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 7O!9x`6Hy^  
f7;W^t  
7、胡萝卜炖牛肉 ^_5QqBa  
YV15*n  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 Cy5px9  
1GJd2z8  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 k1:iYL34  
]U$(?w(  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 _zW!'?"W3  
rUiH!N0}5  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 DA[@?h2u  
HNRZDb}/2  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 ?Zp4kS"ee  
"-VCWp$=J  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 1NUW!
i  
,6I(Ba3Txn  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 * *3v A  
WP6IN!'#qG  
8、胡萝卜牛肉米粉 ;[k!9*k~  
v#*#hl>Y  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 7t@P#rm5  
PZ`ld-vX/  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 =rs 0(@  
k^hI,`P  
9、法式深秋胡萝卜汤 sw7Rz:Re  
uo+eOj,B  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 +>ttxl  
.sz^J7s4  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 H5` 4  
Ev=@_!8P (  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 o=XQ+y:G  
yEOp1(  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 asXZkP{[  
E.eg=W.@>&  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 %u(K_?v&/  
iR5'41 0  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 POHX5?N"C  
<pr
}9|PF  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 24LT0L@!  
C)YKIWu  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 .3IG, k[hH  
2TtU% NG  
10、橙子胡萝卜汁 dc+rhZ6XX  
.rz*<lT  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 bYSuja?C  
xE04{g51^  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 l-O}x W)3  
Y+&cwi 6V  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 p%qURkF$  
eY/=Lu;si  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。